☆献立☆

・いわしのかば焼き

・ひじきの炒め煮

・みそけんちん汁

・白飯

・牛乳

・福豆

今日は節分です。節分は立春の前の日で、冬から春のへの季節の変わり目の行事です。立春は昔の暦の元日にあたるため、大晦日にあたる節分に「魔よけ」をする意味で豆をまいたり、いわしを飾ったりするようになったそうです。今日は給食でもいわしと大豆を使いました。

☆献立☆

・あんかけうんどん

・青のりポテトビーンズ

・茎わかめのナムル

・牛乳

２月の節分にちなみ、今月は大豆や大豆製品を多く取り入れました。今日は戻した大豆をカリッと揚げて、じゃがいもと合わせた「青のりポテトビーンズ」です。大豆は栄養豊富で、特にたんぱく質を多く含むことから「畑の肉」と呼ばれています。血液のもとになる鉄分もたくさん含まれています。

☆献立☆

・キャロットライス

・クリームソースがけ

・千切りおじゃがのサラダ

・牛乳

今日のご飯はほんのり赤いご飯です。これはすりおろしたニンジンを一緒に炊いているからです。それにクリームソースをかけて食べます。赤いご飯と白いソースが食欲をそそります。

サラダは揚げたじゃがいもの歯触りがおいしいサラダです。

☆献立☆

・手作り豆腐ハンバーグ

・ジュリエンヌスープ

・ミニトマト

・パン

・牛乳

今日のハンバーグは給食室の手作りです。給食室で挽肉や玉ねぎをよくこねて一つ一つ形を作ります。今の時期は寒いので、冷たい挽肉を手でこねるのはとても大変な作業です。出来上がりがしっとりするように、豆腐も使って作りました。

☆献立j☆

・もろフライ

・野菜炒め

・大平汁

・牛乳

今日の大平汁は広島県の郷土料理です。もともとは広島県の大竹市に伝わる汁の多い煮物です。盛り付ける器が大きくて平たい器だったことからこの名前がつきました。具材の数を奇数にして、縁起物として振る舞われていたことから、今日は7種類の具が入っています。鶏肉、しいたけ、ニンジン、ダイコン、ごぼう、こんにゃく、厚揚げです。

☆献立☆

・しゃくし菜チャーハン

・ししゃもフリッター

・のらぼう和え

・埼玉県産ゆずゼリー

・牛乳

今日の給食には、埼玉県の料理や食べ物をたくさん使いました。しゃくし菜チャーハンは、秩父地方の特産品のしゃくし菜漬けを使ったものです。のらぼう和えは比企地方で多く育てられているのらぼう菜を使ったおひたしです。ゆずゼリーは日本で最も古いゆずの産地と言われている毛呂山町の桂木ゆずの果汁が入っています。

☆献立☆

・肉汁うどん

・大豆入り大学芋

・もやしの炒め物

・牛乳

大学芋は中華料理のサツマイモを揚げて飴を絡めた料理がもとになっていると言われています。東京の大学前で売られていたのが人気になり広まったので、大学芋と呼ばれるようになったそうです。一方関西では中華料理からそのまま広まったため、中華ポテトと呼ばれるものがよく食べられるそうです。給食では大豆と一緒に蜜をからめて作りました。

☆献立☆

・くじらのカラフル炒め

・味噌汁

・発芽玄米

・牛乳

1月24日から30日は全国学校給食週間です。学校給食は明治22年に山形県にある小学校で行われたのが始まりだそうです。昔は今のような給食ではなく、おにぎりと漬物、焼き魚といった献立でしたが、子供たちはとても喜んで食べたそうです。

クジラの料理は今から30～50年前の時代に給食によく出ていました。その頃はまだ牛肉や豚肉の値段が高く、たんぱく質、ビタミン、ミネラルが豊富なクジラは貴重な栄養源だったのです。海に囲まれた日本では昔からクジラを食べ、皮や骨なども加工し、無駄なく利用してきた歴史があります。今では価格も高く、あまり食べる機会はありません。

☆献立☆

・ポークビーンズ

・こんにゃくサラダ

・黒パン

・牛乳

今日のパンは黒砂糖を使った黒パンです。黒砂糖は白い砂糖よりもカルシウムやミネラルがたくさんあります。今日の主なおかずは「ポークビーンズ」です。大豆をたくさん使って作りました。大豆は畑の肉と言われるように体を作るたんぱく汁やカルシウム、鉄分、食物繊維も多く、栄養満点の食べ物です。給食室で朝から大きな釜でコトコト煮て作りました。柔らかく味が染みたおいしい煮物です。

☆献立☆

・カレーライス

・フルーツポンチ

・牛乳

1月22日は「カレーの日」です。これは、1982年1月22日に学校給食35周年を記念して全国の小中学校にカレーを出すことを呼びかけたことが始まりです。川田谷小学校は22日がお休みのため、今日がカレーの日になりました。

☆献立☆

・カレイのレモン風味

・けんちょう

・すまし汁

・ご飯

・牛乳

「けんちょう」は山口県の郷土料理です。もともとは大根、ニンジン、豆腐を使った精進料理でしたが、家庭で作られるようになり、使う食材も増えていきました。山口県の下関市は大きな港があり、昔から交易の拠点として栄えていました。けんちん汁は鎌倉にある建長寺が発祥と言われています。「けんちょう」も建長寺のお坊さんが伝えたのではないかと言われています。

☆献立☆

・中華麺

・塩ラーメン

・肉まん

・大根サラダ

・牛乳

今日のサラダには大根が入っています。大根は日本でもっとも多く生産されている野菜です。漬物のたくあんや切り干し大根など、いろいろな食べ物に加工されるため、たくさん作られています。大根は食べる場所によって味が違います。葉に近い方は甘みが強く、根に近くなればなるほど、辛くなっていきます。

☆献立☆

・ふりかけ

・すいとん

・アルファ化米

・牛乳

・みかん

今日は防災給食です。今日のご飯はアルファ化米というお米を炊いたものになります。アルファ化米は皆さんが普段食べている白米より水分が少ないため、長い間保存することができます。また、水やお湯をつけておくとご飯になるため、電気やガスを使わずに作ることができます。また、すいとんは炊き出しといって避難所などで大勢の人に食事を振る舞うときによく作られる料理です。小麦粉と水があれば作ることができ、その二つの材料を混ぜて団子にしたものを汁で煮込みます。すいとんが入ることでボリュームのある汁物になり、体も温まります。

給食では野菜たっぷりの汁の中にすいとんを入れて作りました。

☆献立☆

・ココア揚げパン

・白花豆の豆乳シチュー

・ヨーグルト

・牛乳

今日のシチューには白花豆を皮ごとゆでて、裏ごししたものをたっぷり使いました。白花豆はいんげんの豆の仲間で「紅花インゲン」という豆です。たんぱく質や鉄分、食物繊維がたっぷり含まれていて、栄養のある食べ物です。ほんのり甘みのあるシチューです。

☆献立☆

・ケチャップライス

・チキンのバジル焼き

・親子豆サラダ

・牛乳

チキンのバジル焼きは、鶏肉を醤油とニンニク、バジルのペーストに漬け込んで、オーブンで焼いた料理です。バジルはシソの仲間ですが、シソと違う香りがします。給食でもガパオライスにも使います。ここ何年かでよく使われるようになりました。今日のサラダは枝豆と大豆が入っているので、親子豆サラダという名前です。

☆献立☆

・ミートスパゲティ

・花野菜サラダ

・牛乳

私たちが食べている野菜は、食べる場所により呼び名が変わります。例えば、大根やごぼうのように根を食べる「根菜」、ほうれん草やキャベツのように葉を食べる「葉物野菜」、ブロッコリーやカリフラワーのようにつぼみを食べる「花野菜」など。今日は「花野菜サラダ」です。野菜にはビタミンやミネラル、食物繊維などたくさんの栄養があります。

☆献立☆

・わかめご飯

・焼き魚（あじ）

・おひたし

・白玉ぜんざい

・牛乳

今日1月11日は鏡開きです。お正月にそなえた鏡餅を木槌などで割って食べます。その鏡開きにちなみ今日の献立には白玉ぜんざいがあります。せんざいは給食室であずきを砂糖とじっくり煮て作りました。あずきには昔から魔よけの力があると信じられてきました。

☆献立☆

・味噌だれ焼き肉丼

・キャベツスープ

・牛乳

本日の焼肉丼に使われている味噌は、埼玉県の大豆で作った赤味噌を使っています。味噌は蒸した大豆に糀と塩を加えて発酵させた調味料です。味噌にすることで、大豆のときにはなかった栄養分が出てくるそうです。味噌を作ることを仕込みと言いますが、気温が低く、雑菌が増えにくい１～２月がよいと言われています。

☆献立☆

・照り焼きチキン

・白菜とコーンのサラダ

・パンプキンスープ

・パン

・チョコカップケーキ

・牛乳

今日は22日の冬至にちなんだパンプキンスープとクリスマスデザートがついています。2学期の給食は今日で最後です。

☆献立☆

・さばスタミナ漬け

・茎わかめのきんぴら

・けんちん汁

・白飯

・牛乳

今日は和食の日です。根菜のたくさん入った献立です。野菜は種類によって花や実、葉や茎、根など食べる場所がいろいろです。根菜は土の下で育って茎や根の部分を食べる野菜のことです。今日の給食には根菜としてレンコン、ニンジン、ダイコン、里芋が入っています。歯ごたえのいい野菜です。

☆献立☆

・ツナピラフ

・チーズエッグ

・フレンチサラダ

・牛乳

チーズエッグはカップにチーズを入れ、卵を割り入れ、塩を振って蒸して作ります。日本で卵を食べるようになったのは江戸時代頃と言われていますが、昔はとても高価なものでした。今から5、60年前くらいになると、栄養があり、価格も手ごろな卵がたくさん食べられるようになりました。卵には人の体内で作ることのできない必須アミノ酸という栄養があります。

☆献立☆

・チキンカレー

・フルーツココポンチ

・牛乳

 今日はチキンカレーです。チキンカレーはいつものカレーライスには入らないセロリを使います。セロリはヨーロッパで生まれた野菜です。にんじんや三つ葉と同じセリ科の野菜で香りがよいのが特徴です。1年中食べられますが、冬から春にかけて、また夏から秋にかけての2回旬があります。

☆献立☆

・胡麻汁うどん

・ちくわの磯部揚げ

・ビーンズサラダ

・牛乳

胡麻汁うどんにはいりごま、すりごま、ねりごまが入っています。口の中にゴマの風味が広がるスープです。

☆献立☆

・高野めし

・わかさぎフリッター

・べっこう煮

・牛乳

わかさぎはししゃもや白魚と同じキュウリウオという魚の仲間です。冬から春にかけて特に美味しいとされ、凍った湖に穴をあけてわかさぎを釣る姿は冬の風物詩として知られています。骨ごと食べられるのでカルシウムを多くとることができます。また、たんぱく質やビタミン、鉄分も多く含まれています。

☆献立☆

・ピザトースト

・チキンスープ

・ヨーグルト

・牛乳

今日のチキンスープは、鶏のささ身肉を使っています。ささみは鶏肉1羽から2本だけとれ、形が笹の葉に似ていることから名前が付きました。今日は玉ねぎ、にんじん、キャベツ、セロリ、干ししいたけと、いろどりのすり身団子を使ってスープにしました。鶏肉やしいたけ、すり身団子などいろいろな食べ物から出汁が出ています。

☆献立☆

・揚げじゃがの野菜あんかけ

・ピリ辛味噌汁

・白飯

・牛乳

揚げじゃがの野菜あんかけは新しいメニューです。コンソメを使って洋風に仕上げた野菜あんかけと揚げたジャガイモを合わせた、ご飯が進むおかずです。

☆献立☆

・プルコギトッパブ

・わかめスープ

・みかん

・牛乳

プリコギトッパブとは朝鮮の言葉で「焼き肉丼」のことです。「プルコギ」は焼き肉、「トッパブ」はどんぶりものという意味です。コチュジャンという甘辛い味噌を隠し味に使いました。野菜もたくさん入っています。

☆献立☆

・醤油ラーメン

・ジャンボしゅうまい

・にらともやしのナムル

・中華麺

・牛乳

ジャンボしゅうまいは給食室での手作りです。しゅうまいは中華料理の点心の一つで、挽肉のあんを小麦粉の皮で包んで蒸したものになります。あんの中身は肉だけでなく、えびやかに、白身魚、野菜などいろいろな種類があります。

☆献立☆

・鶏肉のねぎ塩焼き

・おかか炒め

・飛鳥汁

・ご飯

・牛乳

今日の鶏肉のねぎ塩焼きに使っている長ねぎは冬に旬を迎えます。ねぎは暑さや寒さに強く、１年中出回りますが、冬のねぎは甘みが出ておいしくなります。埼玉県は深谷ねぎが有名で生産量も全国第２位です。

飛鳥汁は奈良県の郷土料理です。味噌汁に牛乳を入れるのが特徴で、飛鳥時代に都に納められていた牛乳を入れて作ったのが始まりです。牛乳を加えることでまろやかな味になり、塩分控えめでもおいしくなります。

☆献立☆

・ビーンズファミリーチーズ焼き

・ツナと野菜のさっぱりサラダ

・パン

・牛乳

ビーンズファミリーチーズ焼きは大豆製品や大豆の仲間をたくさん使った料理です。凍り豆腐、枝豆、豆乳、味噌を使っています。大豆は畑の肉と呼ばれるほど栄養がたくさんあります。今日のサラダは冬に旬を迎えるブロッコリーを使いました。疲れを回復したり、風邪の予防に効果のあるビタミンCを多く含んでいます。

☆献立☆

・キムチチャーハン

・揚げ餃子

・磯香和え

・牛乳

磯香和えは給食の人気メニューの一つです。ほうれん草は1年中売られていて、冷凍のものもあります。旬の野菜は新鮮で栄養が多く、味も良いです。

☆献立☆

・白だしわかめうどん

・大豆入り大学芋

・切り干し大根サラダ

・牛乳

白だしわかめうどんは鰹節と昆布だしで作った関西風のうどんです。関東地方のうどんは醤油味で色が濃いものが多いです。関西地方では薄口醤油を使い、だしの味をよく感じられるうどんになっています。

また、今日のサラダにはほうれん草を使っています。ほうれん草は1年中食べられますが、もともとは冬が旬の野菜です。旬の野菜は栄養が多く含まれ、味もよくなります。

☆献立☆

・オムライス

・かぶのクリームスープ

・牛乳

今日のスープにはかぶが入っています。かぶの旬は1年に2回あり、春と秋から冬にかけてです。埼玉県はかぶの産地で全国2位の生産量があります。かぶのとろりとした舌ざわりや甘さを感じられるスープです。

☆献立☆

・カレーパントースト

・コンソメスープ

・ヨーグルト

・牛乳

ヨーグルトはヨーロッパ地方の当たりで古くから食べられていたものです。日本では奈良時代には「酪（らく）」というヨーグルトのようなものがありましたが、一般的に食べられるようになったのは今から70年前くらいだそうです。ヨーグルトは牛乳と同じような栄養があります。

☆献立☆

・サバの味噌煮

・浅漬け

・豆腐の五目汁

・白飯

・牛乳

今日のサバの味噌煮は給食室の大きな釜でサバと調味料をコトコト煮て作りました。サバは1年中食べられますが、秋から冬にかけてあぶらがのっておいしくなります。サバなどの魚のあぶらは体によいと言われています。給食では焼魚ででることが多いサバですが、味のしみた味噌煮もおいしいです。

☆献立☆

・白身魚の野菜あんかけ

・切干大根の煮つけ

・すまし汁

・白飯

・牛乳

本日の11月24日は「いいにほんしょく」で「和食の日」です。和食で重要な役割を果たしているのは「だし」です。江戸時代の料理本には「だしこそ料理の根本である」と書かれています。給食では鰹節やサバ節、煮干しや昆布を使ってだしをとっています。今日も給食では3つのおかずすべてに「だし」を使って作りました。

☆献立☆

・ガパオライス

・ビーフンスープ

・牛乳

今日はタイの料理を給食に取り入れました。ガパオライスのガパオとはハーブの名前でバジルの一種です。バジルは独特の甘い香りが特徴的なシソ科の野菜です。ビーフンは豚肉と野菜、きのこが入った具沢山のスープです。ビーフンはもともと中国で生まれた米の麺ですが、今ではアジアの広い地域で食べられています。

☆献立☆

・きなこ揚げパン

・洋風おでん

・チーズ

・牛乳

きな粉揚げパンはコッペパンを給食でさっと揚げて、きなこと砂糖をまぶして作りました。コッペパンの「コッペ」はフランス語で切ったを意味する「クーペ」から名付けられたそうです。大正時代に考えられたそうですが、戦後、給食用のパンとして全国に広まりました。揚げパンには甘味の少ないコッペパンを使うとパンがカラッと揚がり、甘さのバランスもよくおいしくできます。

☆献立☆

・ひじきとジャガイモの煮物

・手作りかみかみふりかけ

・味噌汁

・ご飯

・牛乳

今日のふりかけは給食室の手作りです。ちりめんじゃこ、ごま、鰹節、塩昆布を使っています。ふりかけは大正時代初期に熊本県の薬剤師の方がカルシウムをとれるようにと考えたものが始まりと言われています。

☆献立☆

・五目たんめん

・パオズ

・紅花若菜のごま酢あえ

・牛乳

五目たんめんの「五目」には五種類という意味があります。そこから「たくさん」という意味や「彩りがよい」という意味もあります。今日のラーメンには肉、魚、卵、野菜といろいろな食べ物を使っています。また、和え物は農家の方が今日の献立のために育ててくれた紅花の若菜を使いました。

☆献立☆

・元気ご飯

・あじのピリ辛漬け

・レンコンの炒め物

・ご汁

・ご飯

・牛乳

ご汁は埼玉県の各地で親しまれている郷土料理です。ゆでた大豆をすりつぶしたものを「ご」と言い、味噌汁にはいっているので「ごじる」と呼ばれています。大豆と野菜がたくさんはいったご汁は栄養も多く、寒い季節には体を温めてくれます。今日の大豆と味噌は埼玉県でとれたものを使っています。

☆献立☆

・厚揚げとキムチの炒め煮

・味噌汁

・白飯

・りんご

・牛乳

今日の果物はりんごです。リンゴは寒いところの果実で、日本では東北地方や長野県などで多く育てられています。りんごは皮に近いほど甘く、栄養も多いと言われています。

☆献立☆

・なめころしうどん

・味噌ポテト

・のらぼうあえ

・牛乳

「みそポテト」は埼玉県の秩父地方でよく作られる家庭料理です。ジャガイモの天ぷらに甘めのみそだれをかけたもので、おかずやおやつ、おつまみとして食べられています。スーパーのおかず売り場や道の駅でなどでも売られている、人気のあるおかずです。今日は埼玉県の大豆で作ったみそでつくりました。

☆献立☆

・かみかみカレーライス

・ツナと野菜のさっぱりサラダ

・牛乳

11月8日は「いい歯の日」であることにちなみ、今回のカレーは噛み応えのある大豆やごぼう、れんこん、にんじんといった根菜をいれることでよく噛んでもらうように料理しました。

☆献立☆

・まいたけご飯

・八頭コロッケ

・ビーフンソテー

・白飯

・柿

・牛乳

「やつがしら」は里芋の仲間です。里芋は親芋から子芋がどんどん分かれていきます。しかし、やつがしらはわかれないので、芋がどんどん大きく育ちます。食感もやつがしらはホクホクしています。今日は埼玉県でとれたやつがしらを使ったコロッケです。

☆献立☆

・味噌ラーメン

・大根サラダ

・牛乳

・おにまん

11月は「彩の国ふるさと学校給食月間」です。埼玉県は農業が盛んでたくさんの作物が取れるところです。今月は埼玉県産の食べ物をたくさん給食に取り入れました。

☆献立☆

・小松菜ぶた味噌丼

・玄米だんご汁

・牛乳

本日の汁物には玄米で作った団子が入っています。玄米は収穫し米からもみ殻を取り除いたものです。さらにぬかを取り除くと白米になります。玄米は精白する前の状態なので、ビタミンやミネラル、食物繊維が多く含まれています。

☆献立☆

・豚ロースフライ

・ホキバジルフライ

・カラフルサラダ

・パンプキンサラダ

・パンプキンスープ

・牛乳

今日はハロウィンにちなみかぼちゃのスープです。かぼちゃはベータカロチンがとても多く、皮膚などを強くしたり、風邪を予防したりする働きがあります。フライはセレクトで、豚かホキのどちらかを選びます。

☆献立☆

・ひじきご飯

・さばカレー風味

・べっこう煮

・牛乳

ひじきは漢字で「鹿尾菜」と書きます。見た目が鹿の黒くて短いしっぽに似ていることに由来します。海に囲まれた日本は、昔からひじきなどの海草をたくさん食べていました。今はひじきを取る人が少なくなり、地球温暖化の影響などで日本でとれるひじきの量が減っています。今では、全体の90％が外国からの輸入です。給食では日本でとれた貴重なひじきを使っています。

☆献立☆

・芋栗ご飯

・鶏肉の塩こうじ焼き

・胡麻和え

・キノコ汁

・牛乳

今日の給食は、ご飯には栗とサツマイモ、味噌汁にはなめことしめじ、たもぎたけが入ったきのこ汁と、秋の味覚がたくさん入っています。たもぎたけは黄色いキノコで北海道ではよく食べられますが、この辺りではあまり見かけません。うま味が多く、おいしいキノコです。